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性状:外观为白色或无色粒状结晶,易风化,易溶于水,不溶于有机溶剂,水溶液呈碱性,1%水溶液PH值12.1,相对密度1.62,熔点73.4℃。 用途:在食品工业中作为水分保持剂,用于罐头、果汁饮料类、乳制品、肉制品、奶酪剂饮料。
用途:在食品工业中作为淀粉改性剂、果汁饮料浑浊防止剂,肉制品加工保水剂,水质软化剂、肉类粘接剂、分散剂、冰淇淋奶酪等乳制品稳定剂,能防止食品变色与防止维生素C分解。
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