性状：化学名称为磷酸氢二钠，外观为白色或无色流沙粒状结晶体，在空气中易风化，易溶于水，不溶于醇，水溶液呈弱碱性，相对密度1.63，熔点34.6℃.
用途：在食品工业中作为品质改良剂，PH调节剂，营养强化剂，乳化分散剂等，主要用于乳酪、饮料、果冻、冰淇淋中。